第四百一十章 杀猪饭(上)
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??1?hS??F?oj=,U??|?BsE?????x?<???f????] ???????猪之后,这还没完,还要把肠子、肚子里的东西倒出来,翻过来,去掉肠子上的油脂,清洗干净,然后用小漏子灌血肠。\r
最先下锅的是头蹄心肝肺,反正是猪身上的各种零件烀成一大锅。烀过头蹄下水的汤不能扔,那是好东西。因为经过长时间的闷煮,油水已融到汤里,还有胶原蛋白,在这样的汤里下上酸菜、粉条、血肠,别提多好吃了。\r
谢定虎这一忙活就是足足四五个小时,谢文浩也在旁边看了一个早上。当然也不完全是只看不干活,他也出手帮了谢定虎不少的忙,比如说递东西,帮忙收拾猪下水之类的。\r
外面在忙碌的时候,灶房里的虎婶和几个前来帮忙的堂客们也没闲着。基本上谢定虎处理好一样就让谢文龙给他妈送过去一样,谢文浩也帮忙端了一盆猪血进去。\r
分割完整头猪后,谢定虎只给自己留了半片,另外半片是要拿出来分给亲戚朋友们的。自己家养的土猪,平时吃的都是剩下的饭菜,就算加餐时,吃的也是米糠或者是红薯之类的食物,并不是用外面市场上卖的那种猪饲料。\r
因此村里听说谁要杀年猪,通常都是在还没有开杀之前,就你两斤,我三斤的提前预订完。谢定虎的这头年猪也是一样,哪怕他想将整头猪给自己留下来,那也是绝无可能。\r
再说谢定虎这头猪平时吃的还不错,刚才杀完的时候称了下,有五百多斤。他真要一个人留下来,也吃不完。毕竟猪肉再好吃,你也不可能一天吃好几斤。除了留一些过年时候吃的猪肉之外,其余的不是做成腊肉就是做腊肠和火腿。\r
白鹭洲的火腿和腊肠可是一绝,基本上家家户户都会做一些。以前谢文浩去学校读书时,每周就会从家里带一罐腊肠、腊肉或者腊鱼和火腿去学校,一个一升容量的玻璃罐装的腊肠可以吃一个多星期,省着点能吃半个月。\r
可是那时都是半大小伙子,正所谓半大小子,吃穷老子。每顿饭都要吃很多,往往一罐腊肉也就只能吃四五天,毕竟你不可能每次都一个人吃,还有同学也会一起吃。每年谢定虎家杀的年猪,制作而成的大部分腊肉或腊肠,都是给谢文龙读书时吃的。\r
“虎子哥,帮我多切两斤排骨啊。今年我家的猪前段时间全部杀了给农家乐饭店,搞得到年底自己家想吃点猪肉还得找你买。都怪我家那见钱眼开的婆娘,要不然留头猪现在杀,也能做顿杀猪饭了。”谢定彪看着忙忙碌碌分割猪肉的谢定虎,大声对他说。\r
“是啊,是啊!虎子哥,给我也多来点大腿肉,今年腊肉我是不指望了,就想过年的时候吃点香肉。”\r
“虎子,说什么也得给你叔多留几斤五花肉,要不然叔和你急啊!”\r
“……”\r
众人七嘴八舌的围着谢定虎,都想分点土猪肉。可是一头猪就那么大,那能每个人都照顾过来,谢定虎只好苦笑着说道:“我说各位,当初卖猪的时候那么爽快,怎么就没想到年底要杀年猪啊。现在这头猪就那么大,反正我那半片是肯定不会出手的,其它你们看着分。”\r
谢文浩站在一旁笑吟吟的看着众人你一言我一语的提着各种要求,他想到昨天过小年时,嫂子孔雪英对他说的话,她爸已经答应谢文浩的请求,出来帮他开一家小吃店,不过要等到过了正月十五以后,而且必须要谢文浩真的能拿出他祖传配方上面的佐料才同意。\r
谢文浩也打算找谢定虎买两根大的筒骨,这是熬制高汤时必备的原料之一。想到这里,谢文浩大声说道:“虎叔,最大的那几根筒骨别卖了,全部留给我。”\r
谢定虎奇怪的看了他一眼,不解的问道:“小浩,你那葫芦谷里什么没有,还要找我买筒骨?”\r
谢文浩耸耸肩,无奈的说道:“我葫芦谷是什么都有,可偏偏就没土猪啊。”\r
谢文浩这一说,谢定虎才反应过来,是啊!这小子不知道怎么想的,养了马牛羊,偏偏就不养猪。据他说是猪不好散养,容易拱地皮,谢文浩好不容易辛苦种出来的果园和草地,可不想那么轻易被猪给破坏了。\r
别人或许会相信谢文浩这个理由,可是谢定虎是村委会的人,哪里不知道谢文浩真正的想法,他是不想和村里争利,特意留下土猪给村里养殖。\r
只见谢定虎笑着点头道:“行!也别说买不买的话了,这筒子骨也不值几个钱,一会叔全送你了。”\r
说完,他似乎想到什么,突然又开口道:“对了,小浩,你牧场里养了那么多的牛和羊,有没有可以待宰的了?啥时候给我们杀几头牛和羊,也让我们开开洋荤啊。”\r
众人一听这话,也都纷纷扭头看着谢文浩,不住的点头争相追问。大伙可都听说了,谢文浩牧场里养的这批牛和羊,可都是从美国进口来了。那可是真正的洋荤,要是不尝尝,就太可惜了。\r
此前谢文浩葫芦谷牧场出来的纯牛奶,大家可是都品尝过的,那滋味,和外面市场买的纯牛奶简直就是两种味道。和谢文浩牧场生产出来的纯牛奶对比,市场上卖的简直可以扔了。现在几乎家家户户早上都会从葫芦谷牧场订购新鲜的纯牛奶,听说对小孩身体发育好,哪怕自己舍不得喝,都会给小孩订购一瓶。\r
见大家都殷勤且带着希冀的目光看着自己,谢文浩想了下自己牧场上的那批牛羊,虽然还没到待宰的时候,但少量杀几头还是没有问题的,便点头应承下来。\r
谢文浩刚答应下来,众人就纷纷围了上来,向谢文浩订购牛肉和羊肉,甚至一度将谢定虎都闲置一旁不加理会。\r
面对大伙的热情,谢文浩都一一点头答应下来,丝毫不在乎他们要的数量是不是有点多,反正一头是杀,三头也是杀,真要不够,多杀两头就行了。牧场里面的牛和羊如果不够,他药王谷洞府内还养着一批呢,正好趁这机会宰上两头,看看味道如何
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最先下锅的是头蹄心肝肺,反正是猪身上的各种零件烀成一大锅。烀过头蹄下水的汤不能扔,那是好东西。因为经过长时间的闷煮,油水已融到汤里,还有胶原蛋白,在这样的汤里下上酸菜、粉条、血肠,别提多好吃了。\r
谢定虎这一忙活就是足足四五个小时,谢文浩也在旁边看了一个早上。当然也不完全是只看不干活,他也出手帮了谢定虎不少的忙,比如说递东西,帮忙收拾猪下水之类的。\r
外面在忙碌的时候,灶房里的虎婶和几个前来帮忙的堂客们也没闲着。基本上谢定虎处理好一样就让谢文龙给他妈送过去一样,谢文浩也帮忙端了一盆猪血进去。\r
分割完整头猪后,谢定虎只给自己留了半片,另外半片是要拿出来分给亲戚朋友们的。自己家养的土猪,平时吃的都是剩下的饭菜,就算加餐时,吃的也是米糠或者是红薯之类的食物,并不是用外面市场上卖的那种猪饲料。\r
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白鹭洲的火腿和腊肠可是一绝,基本上家家户户都会做一些。以前谢文浩去学校读书时,每周就会从家里带一罐腊肠、腊肉或者腊鱼和火腿去学校,一个一升容量的玻璃罐装的腊肠可以吃一个多星期,省着点能吃半个月。\r
可是那时都是半大小伙子,正所谓半大小子,吃穷老子。每顿饭都要吃很多,往往一罐腊肉也就只能吃四五天,毕竟你不可能每次都一个人吃,还有同学也会一起吃。每年谢定虎家杀的年猪,制作而成的大部分腊肉或腊肠,都是给谢文龙读书时吃的。\r
“虎子哥,帮我多切两斤排骨啊。今年我家的猪前段时间全部杀了给农家乐饭店,搞得到年底自己家想吃点猪肉还得找你买。都怪我家那见钱眼开的婆娘,要不然留头猪现在杀,也能做顿杀猪饭了。”谢定彪看着忙忙碌碌分割猪肉的谢定虎,大声对他说。\r
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众人七嘴八舌的围着谢定虎,都想分点土猪肉。可是一头猪就那么大,那能每个人都照顾过来,谢定虎只好苦笑着说道:“我说各位,当初卖猪的时候那么爽快,怎么就没想到年底要杀年猪啊。现在这头猪就那么大,反正我那半片是肯定不会出手的,其它你们看着分。”\r
谢文浩站在一旁笑吟吟的看着众人你一言我一语的提着各种要求,他想到昨天过小年时,嫂子孔雪英对他说的话,她爸已经答应谢文浩的请求,出来帮他开一家小吃店,不过要等到过了正月十五以后,而且必须要谢文浩真的能拿出他祖传配方上面的佐料才同意。\r
谢文浩也打算找谢定虎买两根大的筒骨,这是熬制高汤时必备的原料之一。想到这里,谢文浩大声说道:“虎叔,最大的那几根筒骨别卖了,全部留给我。”\r
谢定虎奇怪的看了他一眼,不解的问道:“小浩,你那葫芦谷里什么没有,还要找我买筒骨?”\r
谢文浩耸耸肩,无奈的说道:“我葫芦谷是什么都有,可偏偏就没土猪啊。”\r
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只见谢定虎笑着点头道:“行!也别说买不买的话了,这筒子骨也不值几个钱,一会叔全送你了。”\r
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众人一听这话,也都纷纷扭头看着谢文浩,不住的点头争相追问。大伙可都听说了,谢文浩牧场里养的这批牛和羊,可都是从美国进口来了。那可是真正的洋荤,要是不尝尝,就太可惜了。\r
此前谢文浩葫芦谷牧场出来的纯牛奶,大家可是都品尝过的,那滋味,和外面市场买的纯牛奶简直就是两种味道。和谢文浩牧场生产出来的纯牛奶对比,市场上卖的简直可以扔了。现在几乎家家户户早上都会从葫芦谷牧场订购新鲜的纯牛奶,听说对小孩身体发育好,哪怕自己舍不得喝,都会给小孩订购一瓶。\r
见大家都殷勤且带着希冀的目光看着自己,谢文浩想了下自己牧场上的那批牛羊,虽然还没到待宰的时候,但少量杀几头还是没有问题的,便点头应承下来。\r
谢文浩刚答应下来,众人就纷纷围了上来,向谢文浩订购牛肉和羊肉,甚至一度将谢定虎都闲置一旁不加理会。\r
面对大伙的热情,谢文浩都一一点头答应下来,丝毫不在乎他们要的数量是不是有点多,反正一头是杀,三头也是杀,真要不够,多杀两头就行了。牧场里面的牛和羊如果不够,他药王谷洞府内还养着一批呢,正好趁这机会宰上两头,看看味道如何