第737章:女主将的茶碗蒸(下)
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茶碗蒸,即日式蒸蛋,东瀛风味小吃的一种,名气响亮,许多客人去日料店吃多了刺身之类的生冷海鲜,这时候点一碗热乎乎的蒸蛋吃下去,暖心暖胃,那幸福感就别提了。
具体点说罢,茶碗蒸和一般蒸蛋的做法没多大实质性区别,只是容器稍微特殊点,用的是茶盅。
而提到茶碗蒸,为什么要和浓浓的和风挂钩呢,这里,就不得不提刚刚与蛋液混合的汤汁了,那是东瀛很具代表性的柴鱼汤汁,乍一看汤水素淡,可真正尝了却不是这么回事,口腔会被深沉的后味占据。
柴鱼,即鲣鱼,所谓的柴鱼片,就是木鱼花。它们其实是一种东西。
谈到技术含量,茶碗蒸就是家常小食,但凡会下厨的主妇都能做得出来、端得上桌,且味道还不赖那种。
因此,知道女主将用这种小食,当成自己的麟级处子作,在场众人无不是窃窃私语。
“太普通!”
“食谱普通!材料普通!”
“是啊,如果不能推陈出新,或者赋予料理深沉的内涵,只怕凉子主将很难获得那四位的认可!”
声音都在表述担忧。
这时,夏羽察觉到一道扫来的讥讽视线,雷哲又想搞事了,他眼睛里分明写着对女主将作品的蔑视。
从厨艺角度,他确有资格蔑视还没正式晋升的女主将。
夏羽却只是暗自轻笑一声,嘴唇朝雷哲无声动了动:“且等着看吧!”
就在等待中,半个小时不知不觉过去了。
蒸蛋用大火煮,10分钟最多就可出锅上桌了,可蒸蛋的火候也是一门学问,哪怕远月初中部的学生,只怕也不会用大火,这样往往造成蛋羹变老,不复原本的细腻口感。如此一道料理也就完全崩坏了。
女主将用炭炉小火,煮了半小时,效率其实还挺高的了。
咔咔!
屋子竹帘卷动的声音。
面向新宿御苑玉澡池方向的帘子,尽皆拉高了卷缩在屋檐下,于是庭院夜景渐渐地铺展在宾客们视野中。
那个方向,灯火幽幽,树影婆娑,风吹来带起叶子的沙沙声,一派如诗如画的氛围。
气氛营造出来了,和服年轻女性们也开始上菜。
每个桌子,依照人数,每人都分到一个茶盅的日式茶碗蒸,最后当侍女撤掉时,茶盅数量刚刚够,不多也不少。
女主将照旧跪坐在吧台里,抬眼看向首座的四位巨头。
没人急着开动,屋子寂静下来。
“茶碗蒸?”食林寺的一真主持,笑呵呵地开口说,“凉子,说说你选择这种大众食谱的原因吧!”
“我们需要一个解释!”玉川院主冷着一张脸。她本就是白眉严厉的面相,这会摆出架势,不怒自威。
仙左卫门、千代女神亦在注视女主将。
全屋子都在看她。
“大众食谱吗?”凉子丽娜唇角翘了一个淡淡的弧度,似有笑容,她目光先是扫过主位侧旁同样看着她的夏羽,眼睫毛动了动,垂下眼帘轻声地道:“可就是这么平凡而普通的食谱,承载着我最最珍贵的记忆!”
记忆?
众人见女主将说话时看夏羽,脸色都不太对。
仙左卫门身后的绘里奈、爱丽丝姐妹,旁边的玉川姐妹,一个个用夸张眼神盯看夏羽,仿佛在瞧一个人设崩坏的大混蛋。
“喂喂喂!”
夏羽和雷哲眼神交锋还能谈笑风生,却受不了这种奇怪的目光攻势。
他是知道女主将这些话背后故事的。
当初,女主将手把手传授他《寿喜烧》和《茶碗蒸》这两门食谱时,夏羽旁敲侧听,好歹撬开她尊口,听了一段故事。
看着坐立不安眼神求助的夏羽,凉子丽娜目中写了戏谑的笑意。
她轻声道:“茶碗蒸,简单而平凡,在日式料理文化中深受女人和孩子的喜爱。但是啊,我小时候呢,却很讨厌关于蛋的料理,讨厌一切。而我的母亲,是一名非常优秀的厨师,她为了改变我的这种挑食坏毛病,变着法子烹调茶碗蒸……”
说着,女主将缓缓地伸手,揭开面前一个茶盅的盖子,顿时蒸汽四溢。
可滚烫的蒸汽,此时却给人温柔之感。
嗅着空气中的滋味,女主将展露从未有过的柔和笑颜,“这段记忆,还有我母亲留给我的东西……我都将之赋予了这个茶杯的蒸蛋!”
“尝尝吧——”
女主将声音轻柔,说完,她自己就用勺子,扣出一团蛋羹,送进了嘴里,眼角立刻有水光闪烁。
母亲的味道?
不知怎地,仙左卫门、堂岛银,神原正人、青木宗太,以及雷哲、凯瑟琳和安德莉亚,不约而同对夏羽投以奇怪的目光。
“这不是跟《豆腐三重奏》的内涵相似么?”堂岛银眉头一皱。
就算是夏羽自己,心也跟着咯噔一下。
女主将那晚亦尝了他的豆腐菜品,难道就此领悟了自己独特的「食义」?
玄乎!
夏羽第一个不相信。
“好奇怪……”
喃喃带有一丝压抑不住哭腔的声音,却从身侧传来。
玉川美纱一只手压在茶杯的盖子处,手掌在颤,手臂也有明显的抖动,乃至放在裙子上的左手,都死死攥紧了裙角。
“声音!”她喃喃,“一个隐约的声音说,她、她想见我!”
“好熟悉,是妈妈吗?”
“你在哪?等等!”
最终控制不住急切想要见到珍贵之人的心情,玉川美纱咔的揭盖,蒸汽扑面而来,料理的味道扫过面颊,泪水就似断了线的珍珠,一粒粒跌落在桌面上。
玉川姐妹有过人的听觉天赋,不需要品尝,就“听”出了料理里面的东西。玉川绫香也有类似的反应,捂住嘴,秀眸不可思议地睁大了。
她一样揭开了茶盅的盖子。
杯子里,是表面光滑细腻,如同玉石的蒸蛋。
玉川美纱就失神地盯看茶杯,视野中隐约浮现一位妇人的影子,在冲她微笑,并柔声细语道:“想见你——”
此时。
夏羽也顾不上观察其他人的反应了,他双目亦被面前的茶杯牢牢吸住。
蒸蛋是很漂亮。
明明平凡无比的小食,经过女主将的细腻之手,却晶光闪闪,有着宝石一般的奇异魅力。
面色凝重,下勺扣出一块,送进嘴巴。
呃!
就似冒热气的云朵进嘴,牙齿、舌头根本挡不住这团虚无化的东西,它直接溜进了食道,并像是一团高汤冻融化开来,于是令人舒服的热流滋生,夏羽身子抖了抖,目中有震撼。
“这种感觉……”
蒸蛋无疑非常非常美味,蛋的味道和柴鱼汤水混合,香甜,却又不轻佻,在口中有着深沉的后味。
可此时此刻,滋味什么的,在汤冻一般的“热”感之下,通通被夏羽下意识的忽略了。
温热,胜过一切!
夏羽心神震动,暗道:“这就是真正孵化出来的「食义」么?”
温热,只是「食义」的表象,只是经过「食义」的升华,这种口感硬生生压倒了料理其它的一切,什么极致味道,什么多元层次味觉构造,在热流面前溃不成军。
它弥足珍贵,有令人心颤和洒泪的神秘魔力。
持握银勺的手开始不受控制地,产生颤抖。
下一勺,有可能会发生自己无法阻挡的事情,可夏羽还是忍不住下勺了,吃进第二口。
“轰!”
茶碗蒸,即日式蒸蛋,东瀛风味小吃的一种,名气响亮,许多客人去日料店吃多了刺身之类的生冷海鲜,这时候点一碗热乎乎的蒸蛋吃下去,暖心暖胃,那幸福感就别提了。
具体点说罢,茶碗蒸和一般蒸蛋的做法没多大实质性区别,只是容器稍微特殊点,用的是茶盅。
而提到茶碗蒸,为什么要和浓浓的和风挂钩呢,这里,就不得不提刚刚与蛋液混合的汤汁了,那是东瀛很具代表性的柴鱼汤汁,乍一看汤水素淡,可真正尝了却不是这么回事,口腔会被深沉的后味占据。
柴鱼,即鲣鱼,所谓的柴鱼片,就是木鱼花。它们其实是一种东西。
谈到技术含量,茶碗蒸就是家常小食,但凡会下厨的主妇都能做得出来、端得上桌,且味道还不赖那种。
因此,知道女主将用这种小食,当成自己的麟级处子作,在场众人无不是窃窃私语。
“太普通!”
“食谱普通!材料普通!”
“是啊,如果不能推陈出新,或者赋予料理深沉的内涵,只怕凉子主将很难获得那四位的认可!”
声音都在表述担忧。
这时,夏羽察觉到一道扫来的讥讽视线,雷哲又想搞事了,他眼睛里分明写着对女主将作品的蔑视。
从厨艺角度,他确有资格蔑视还没正式晋升的女主将。
夏羽却只是暗自轻笑一声,嘴唇朝雷哲无声动了动:“且等着看吧!”
就在等待中,半个小时不知不觉过去了。
蒸蛋用大火煮,10分钟最多就可出锅上桌了,可蒸蛋的火候也是一门学问,哪怕远月初中部的学生,只怕也不会用大火,这样往往造成蛋羹变老,不复原本的细腻口感。如此一道料理也就完全崩坏了。
女主将用炭炉小火,煮了半小时,效率其实还挺高的了。
咔咔!
屋子竹帘卷动的声音。
面向新宿御苑玉澡池方向的帘子,尽皆拉高了卷缩在屋檐下,于是庭院夜景渐渐地铺展在宾客们视野中。
那个方向,灯火幽幽,树影婆娑,风吹来带起叶子的沙沙声,一派如诗如画的氛围。
气氛营造出来了,和服年轻女性们也开始上菜。
每个桌子,依照人数,每人都分到一个茶盅的日式茶碗蒸,最后当侍女撤掉时,茶盅数量刚刚够,不多也不少。
女主将照旧跪坐在吧台里,抬眼看向首座的四位巨头。
没人急着开动,屋子寂静下来。
“茶碗蒸?”食林寺的一真主持,笑呵呵地开口说,“凉子,说说你选择这种大众食谱的原因吧!”
“我们需要一个解释!”玉川院主冷着一张脸。她本就是白眉严厉的面相,这会摆出架势,不怒自威。
仙左卫门、千代女神亦在注视女主将。
全屋子都在看她。
“大众食谱吗?”凉子丽娜唇角翘了一个淡淡的弧度,似有笑容,她目光先是扫过主位侧旁同样看着她的夏羽,眼睫毛动了动,垂下眼帘轻声地道:“可就是这么平凡而普通的食谱,承载着我最最珍贵的记忆!”
记忆?
众人见女主将说话时看夏羽,脸色都不太对。
仙左卫门身后的绘里奈、爱丽丝姐妹,旁边的玉川姐妹,一个个用夸张眼神盯看夏羽,仿佛在瞧一个人设崩坏的大混蛋。
“喂喂喂!”
夏羽和雷哲眼神交锋还能谈笑风生,却受不了这种奇怪的目光攻势。
他是知道女主将这些话背后故事的。
当初,女主将手把手传授他《寿喜烧》和《茶碗蒸》这两门食谱时,夏羽旁敲侧听,好歹撬开她尊口,听了一段故事。
看着坐立不安眼神求助的夏羽,凉子丽娜目中写了戏谑的笑意。
她轻声道:“茶碗蒸,简单而平凡,在日式料理文化中深受女人和孩子的喜爱。但是啊,我小时候呢,却很讨厌关于蛋的料理,讨厌一切。而我的母亲,是一名非常优秀的厨师,她为了改变我的这种挑食坏毛病,变着法子烹调茶碗蒸……”
说着,女主将缓缓地伸手,揭开面前一个茶盅的盖子,顿时蒸汽四溢。
可滚烫的蒸汽,此时却给人温柔之感。
嗅着空气中的滋味,女主将展露从未有过的柔和笑颜,“这段记忆,还有我母亲留给我的东西……我都将之赋予了这个茶杯的蒸蛋!”
“尝尝吧——”
女主将声音轻柔,说完,她自己就用勺子,扣出一团蛋羹,送进了嘴里,眼角立刻有水光闪烁。
母亲的味道?
不知怎地,仙左卫门、堂岛银,神原正人、青木宗太,以及雷哲、凯瑟琳和安德莉亚,不约而同对夏羽投以奇怪的目光。
“这不是跟《豆腐三重奏》的内涵相似么?”堂岛银眉头一皱。
就算是夏羽自己,心也跟着咯噔一下。
女主将那晚亦尝了他的豆腐菜品,难道就此领悟了自己独特的「食义」?
玄乎!
夏羽第一个不相信。
“好奇怪……”
喃喃带有一丝压抑不住哭腔的声音,却从身侧传来。
玉川美纱一只手压在茶杯的盖子处,手掌在颤,手臂也有明显的抖动,乃至放在裙子上的左手,都死死攥紧了裙角。
“声音!”她喃喃,“一个隐约的声音说,她、她想见我!”
“好熟悉,是妈妈吗?”
“你在哪?等等!”
最终控制不住急切想要见到珍贵之人的心情,玉川美纱咔的揭盖,蒸汽扑面而来,料理的味道扫过面颊,泪水就似断了线的珍珠,一粒粒跌落在桌面上。
玉川姐妹有过人的听觉天赋,不需要品尝,就“听”出了料理里面的东西。玉川绫香也有类似的反应,捂住嘴,秀眸不可思议地睁大了。
她一样揭开了茶盅的盖子。
杯子里,是表面光滑细腻,如同玉石的蒸蛋。
玉川美纱就失神地盯看茶杯,视野中隐约浮现一位妇人的影子,在冲她微笑,并柔声细语道:“想见你——”
此时。
夏羽也顾不上观察其他人的反应了,他双目亦被面前的茶杯牢牢吸住。
蒸蛋是很漂亮。
明明平凡无比的小食,经过女主将的细腻之手,却晶光闪闪,有着宝石一般的奇异魅力。
面色凝重,下勺扣出一块,送进嘴巴。
呃!
就似冒热气的云朵进嘴,牙齿、舌头根本挡不住这团虚无化的东西,它直接溜进了食道,并像是一团高汤冻融化开来,于是令人舒服的热流滋生,夏羽身子抖了抖,目中有震撼。
“这种感觉……”
蒸蛋无疑非常非常美味,蛋的味道和柴鱼汤水混合,香甜,却又不轻佻,在口中有着深沉的后味。
可此时此刻,滋味什么的,在汤冻一般的“热”感之下,通通被夏羽下意识的忽略了。
温热,胜过一切!
夏羽心神震动,暗道:“这就是真正孵化出来的「食义」么?”
温热,只是「食义」的表象,只是经过「食义」的升华,这种口感硬生生压倒了料理其它的一切,什么极致味道,什么多元层次味觉构造,在热流面前溃不成军。
它弥足珍贵,有令人心颤和洒泪的神秘魔力。
持握银勺的手开始不受控制地,产生颤抖。
下一勺,有可能会发生自己无法阻挡的事情,可夏羽还是忍不住下勺了,吃进第二口。
“轰!”